家庭自制白酒上面有一層油為什么?

那是因為酒里面的雜醇類物質(zhì)比較多的原因，這種情況往往出現(xiàn)在酒尾里面，酒尾里面異物醇和異丁醇等雜醇類物質(zhì)比較多，這類物質(zhì)一般為高沸點物質(zhì)，所以伴隨后段酒活著酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯類含量較低，因此還伴有水解產(chǎn)物生成，因此酒體渾濁，且有一層油狀物漂浮。

為什么白酒燒出來時有一層油?

那是因為酒里面的雜醇類物質(zhì)比較多的原因，這種情況往往出現(xiàn)在酒尾里面，酒尾里面異物醇和異丁醇等雜醇類物質(zhì)比較多，這類物質(zhì)一般為高沸點物質(zhì)，所以伴隨后段酒活著酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯類含量較低，因此還伴有水解產(chǎn)物生成，因此酒體渾濁，且有一層油狀物漂浮。

白酒存放的時間久了上面為什么會有一層油花?

白酒放久了有異物是很正常的，常見的異物有絮狀物、片狀沉淀和油狀物，其中絮狀物的產(chǎn)生主要是由于存放溫度，這些絮狀物是醇、醛、酸等物質(zhì)，由于溫度過低，這些物質(zhì)的溶解度下降便會析出。如果家庭白酒出現(xiàn)這種情況，建議不要再飲用。